Risotto de champiñones

🍴Risotto de champiñones🍴

Este plato italiano tiene su origen en el norte de Italia ya que es allí donde se produce el tipo de arroz que se utiliza para el risotto. Existen muchas variantes del risotto: Risotto con frutti di mare, Risotto de verduras y mucho más, pero nosotros nos centraremos hoy en el Risotto de champiñones.

Ingrediente:

• 300 g. de arroz de grano redondo.
• 250 g. de champiñones laminados
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco para cocinar.
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 gramos de queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal 
• 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

1. Picaremos la cebolla y el ajo muy fino y cortaremos en láminas los champiñones. Mi recomendación es usar champiñones naturales para que el risotto quede más sabroso.
2. Cubriremos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y echaremos la cebolla y al ajo, dejando que se sofría durante unos minutos.
3. Después incorporamos los champiñones y salpimentaremos al gusto.
4. Tras unos minutos removiendo suavemente incorporaremos el arroz y seguiremos removiendo para que no se pegue unos minutos.
   
5. Añadiremos el vino blanco y continuaremos removiendo hasta que el alcohol se evapore y se consuma un poco el vino.
6. Incorporamos poco a poco casi todo el caldo. Es importante que el caldo también esté caliente para no romper la cocción del arroz.
7. Dejaremos que el arroz vaya absorbiéndolo y cuando ya no quede mucho, echaremos el caldo que nos quede.
8. Una vez comprobemos que el arroz está listo (todo el proceso durara entre 15 y 20 minutos, dependiendo del arroz) echaremos el queso rallado por encima y la cucharada de mantequilla.
9. Lo removemos bien hasta que tenga una textura untuosa y serviremos en los platos.

Espero que os haya gustado la receta.😋

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